Gestione Allergie e Intolleranze: Menu Digitale

Perché è importante conoscere le allergie alimentari per un ristoratore

In Italia si stima che circa il 30% della popolazione abbia allergie o intolleranze alimentari. Per questi individui è importante poter scegliere con sicurezza i propri pasti, evitando di consumare alimenti che potrebbero provocare una reazione allergica o intollerante. La gestione chiara e attenta delle allergie alimentari è quindi un fattore importante per un ristorante o comunque per un'attività ristorativa, dato che prendersi cura al meglio della propria clientela è, o dovrebbe essere, il punto cardine su cui basare l'attività.

In questo contesto si inseriscono i menu digitali: questi offrono ai ristoratori un'opportunità unica per soddisfare le esigenze dei clienti con allergie e intolleranze alimentari. I menu digitali possono infatti fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e gli allergeni dei piatti, in modo statico o anche dinamico, facilitando il processo di scelta per i clienti.

Come fare un menu con gli allergeni

Ecco alcuni suggerimenti per fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e le allergie alimentari nei menu digitali:

Indica tutti gli ingredienti utilizzati in ogni piatto. Questo è il modo migliore per garantire che i clienti con allergie o intolleranze alimentari possano prendere una decisione informata. Per quanto sia sostanzialmente un obbligo riportare tutti gli ingredienti di un piatto, è sorprendente constatare come ancora oggi molte attività "saltino" alcuni ingredienti nel loro menu. Ad esempio, una persona allergica alle arachidi non dovrebbe mai avere a che fare con l'olio di arachidi, che pure talvolta viene usato nelle cucine. Non indicare questo ingrediente può essere causa di gravi danni alla persona allergica.

Utilizza un linguaggio chiaro e conciso. I clienti devono essere in grado di comprendere facilmente quali ingredienti sono presenti in un piatto: per cui, anche a fronte di descrizioni mirate a creare curiosità e appetito per un piatto, è sempre una cosa corretta fornire poi un elenco chiaro e preciso di tutti gli ingredienti presenti in una data ricetta.

Etichetta chiaramente gli allergeni. Gli allergeni devono essere chiaramente identificati, utilizzando un linguaggio chiaro e conciso. I menu digitali avanzati, come Pronty.it, hanno un sistema di rilevazione e segnalazione avanzato degli allergeni per ogni piatto, sistema che può aiutarti ad essere sempre il più chiaro possibile con la tua clientela riguardo i possibili allergeni presenti nelle tue ricette.

Fornisci informazioni aggiornate. Gli ingredienti e gli allergeni dei piatti possono cambiare nel tempo. È importante fornire informazioni sempre aggiornate, e anche in questo i menu digitali sono imbattibili. Con Pronty.it ad esempio puoi cambiare al volo gli ingredienti e gli allergeni di un piatto dal tuo smartphone. In un menu di tipo classico stampato, dovresti ristampare una pagina oppure tutto il menu ogni volta che cambi un ingrediente: non certo comodo.

Utilizzo di simboli e icone per indicare piatti adatti a diete specifiche

Oltre a fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e gli allergeni, i menu digitali possono utilizzare simboli e icone per indicare piatti adatti a diete specifiche. Questo può essere utile per i clienti che seguono una dieta vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio o per altri motivi.

In genere, gli elementi a cui prestare attenzione sono: diete vegane, vegetariane, senza glutine e senza lattosio. Pronty.it le tiene in considerazione tutte e 4, dato che è possibile settare un piatto come "vegano" o "vegetariano", e tra gli allergeni è possibile segnalare la presenza di glutine e/o di lattosio, in modo tale da consentire al cliente una scelta consapevole, con il sistema di filtraggio dei piatti che gli permetterà di visionare soltanto quelli che lui può scegliere.

I menu digitali come Pronty sono insomma uno strumento prezioso per i ristoratori che vogliono soddisfare le esigenze dei clienti con allergie e intolleranze alimentari. Fornendo informazioni dettagliate sugli ingredienti e gli allergeni, e utilizzando simboli e icone per indicare piatti adatti a diete specifiche, i ristoratori possono aiutare i clienti a prendere decisioni informate e a gustare un pasto sicuro e piacevole.

Perché è un valore aggiunto per un ristoratore avere un menu adeguato al contesto delle allergie e intolleranze?

Oltre al fatto di essere un gesto di rispetto e sensibilità nei confronti dei clienti con allergie e intolleranze alimentari, avere un menu adeguato a questo contesto può rappresentare un valore aggiunto per un ristoratore in diversi modi.

Innanzitutto, può aiutare a migliorare l'esperienza dei clienti. I clienti con allergie e intolleranze alimentari sanno quanto sia importante poter scegliere con sicurezza i propri pasti. Un menu adeguato a questo contesto può aiutarli a sentirsi a proprio agio e a godersi il pasto senza preoccupazioni.

In secondo luogo, può aumentare la soddisfazione dei clienti. I clienti con allergie e intolleranze alimentari sono ovviamente più soddisfatti di un ristorante che offre un menu adeguato alle loro esigenze. Questo può portare a un aumento delle recensioni positive e a una fidelizzazione maggiore dei clienti.

In terzo luogo, può attirare nuovi clienti. I clienti con allergie e intolleranze alimentari sono un mercato sempre più importante. Un ristorante che offre un menu adeguato a questo contesto può attirare nuovi clienti e aumentare le proprie entrate.

In conclusione, avere un menu adeguato al contesto delle allergie e intolleranze è un investimento che può portare a diversi benefici per un ristoratore.

Problematiche comuni delle allergie alimentari

Le allergie alimentari sono una reazione del sistema immunitario a un alimento, che viene percepito come nocivo. I sintomi delle allergie alimentari possono variare da persona a persona e possono essere lievi o gravi.

I sintomi più comuni delle allergie alimentari sono:

Reazioni cutanee: orticaria, arrossamento, prurito, gonfiore

Problemi respiratori: respiro sibilante, difficoltà respiratorie, tosse

Problemi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi addominali

Reazioni sistemiche: shock anafilattico, che può essere molto pericoloso

Perché le allergie alimentari possono essere pericolose?

Le allergie alimentari possono essere pericolose perché possono provocare una reazione grave, chiamata shock anafilattico. Lo shock anafilattico è una reazione allergica sistemica che può portare a difficoltà respiratorie e financo arresto cardiaco.

I sintomi dello shock anafilattico si manifestano rapidamente, di solito entro pochi minuti o ore dall'esposizione all'allergene. I sintomi includono:

Difficoltà respiratorie: respiro sibilante, respiro corto, tosse

Gonfiore: gonfiore delle labbra, della lingua, della gola, del viso

Orticaria: eruzione cutanea pruriginosa

Nausea, vomito, diarrea

E, nei casi più gravi, perdita di coscienza

Intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari sono una reazione non immunologica a un alimento. I sintomi delle intolleranze alimentari sono generalmente meno gravi rispetto alle allergie alimentari e non sono pericolose per la vita.

Le intolleranze alimentari più comuni sono:

Celiachia: 

La celiachia è una reazione al glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale una malattia autoimmune che danneggia l'intestino tenue quando si consuma il glutine. I sintomi della celiachia possono variare da persona a persona e possono includere:

Diarrea - Gonfiore addominale - Stanchezza - Perdita di peso - Anemia - Osteoporosi

Intolleranza al lattosio

L'intolleranza al lattosio è una condizione in cui l'organismo presenta un'incapacità di digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei suoi derivati. Di conseguenza non produce abbastanza lattasi, un enzima che scinde il lattosio in zucchero semplice. I sintomi dell'intolleranza al lattosio possono variare da persona a persona e possono includere:

Diarrea - Gonfiore addominale - Flatulenza - Nausea - Mal di testa

Conclusione

Le allergie e le intolleranze alimentari possono rappresentare una sfida per i ristoratori. Tuttavia, adottando alcune misure semplici, come fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e gli allergeni dei piatti, e utilizzando simboli e icone per indicare piatti adatti a diete specifiche, i ristoratori possono aiutare i clienti con allergie e intolleranze alimentari a gustare un pasto sicuro e piacevole.

Ne consegue che, nello scenario moderno dove le allergie ed intolleranze sono in aumento, prendersi cura di questa clientela con il vecchio menu tradizionale di carta diventa molto problematico. Molto meglio quindi affidarsi ad un menu digitale professionale come Pronty.it, per gestire in modo semplice le allergie ed intolleranze.